Białystok po raz pierwszy znalazł się w słynnym przewodniku Michelin i od razu może pochwalić się imponującym wynikiem. W edycji Michelin Polska 2026 wyróżniono aż pięć restauracji ze stolicy Podlasia. Zdaniem władz miasta sukces lokalnych restauratorów może przełożyć się na wzrost ruchu turystycznego.
Przewodnik Michelin, istniejący od 1900 roku, uznawany jest za najbardziej prestiżową publikację w świecie gastronomii. Przyznawane przez niego gwiazdki, wyróżnienia Bib Gourmand oraz rekomendacje Michelin są odpowiednikiem filmowych Oscarów.
Tegoroczna edycja była wyjątkowa, ponieważ po raz pierwszy inspektorzy Michelin oceniali restauracje z całej Polski. W przewodniku Michelin Polska 2026 znalazło się 196 lokali.
Białystok wypadł na tym tle znakomicie. Wśród wyróżnionych znalazły się:
- Kwestia Czasu – wyróżnienie Bib Gourmand,
- Sztuka Chleba i Wina – Wino Bistro – wyróżnienie Bib Gourmand,
- Restauracja Regiment – rekomendacja Michelin,
- Skórka Bistro Wino – rekomendacja Michelin,
- Sztuka Mięsa – rekomendacja Michelin.
To najlepszy wynik spośród wielu miast wojewódzkich, które po raz pierwszy pojawiły się w przewodniku, takich jak Lublin, Łódź, Kielce, Olsztyn, Rzeszów czy Szczecin.
– To niesamowity sukces białostockich restauratorów i osób pracujących w ich restauracjach. Gratuluję wszystkim wyróżnionym. Dzięki temu pokazujemy, że Białystok jest coraz ważniejszym punktem na turystycznej mapie Polski. Gastronomia w bardzo dużym stopniu przyczynia się do wzrostu ruchu turystycznego, na czym nam, jako władzom miasta, bardzo zależy – podkreślił zastępca prezydenta Białegostoku Rafał Rudnicki.
Podlaskie smaki docenione przez Michelin
Wyróżnione lokale reprezentują różne podejścia do sztuki kulinarnej, jednak wszystkie stawiają na wysoką jakość produktów, sezonowość i autorskie interpretacje smaków.
Kwestia Czasu słynie z kuchni inspirowanej lokalnością i sezonowością, wykorzystując produkty pochodzące z najbliższego otoczenia. Restauracja Regiment proponuje współczesne spojrzenie na tradycyjne smaki Podlasia, bazując na regionalnych składnikach i dziczyźnie.
Skórka Bistro Wino przyciąga gości autorską kuchnią oraz starannie dobraną kartą win, natomiast Sztuka Mięsa od lat specjalizuje się w najwyższej jakości wołowinie i własnym sezonowaniu mięsa.
Wyróżniona przez Michelin Sztuka Chleba i Wina – Wino Bistro łączy nowoczesną kuchnię z kulturą wina i własną piekarnią rzemieślniczą. Karta win lokalu została wcześniej doceniona przez międzynarodowy przewodnik Star Wine List.
Gastronomia przyciąga turystów
Jak podkreśla Polska Organizacja Turystyczna, turystyka kulinarna staje się jednym z głównych powodów odwiedzania Polski przez zagranicznych gości. Blisko 70 procent obcokrajowców deklaruje, że podczas podróży chce poznawać lokalne smaki i restauracje.
Władze Białegostoku liczą, że obecność pięciu restauracji w przewodniku Michelin przyczyni się do dalszego rozwoju turystyki i umocni pozycję miasta na kulinarnej mapie Polski.
Źródło: Urząd Miasta w Białymstoku
