Jak wybierać produkty spożywcze, prawidłowo je przechowywać i uniknąć zatruć pokarmowych? To pytania, które dotyczą każdego z nas. O zasadach bezpiecznego odżywiania mówiła Agnieszka Kalicka z Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Białymstoku w audycji „Zdrowie na fali”. Rozmowa była związana z kampanią informacyjną EFSA Safe2Eat, której celem jest zwiększanie świadomości konsumentów w zakresie bezpieczeństwa żywności.
Czym zajmuje się EFSA?
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) działa w strukturach Unii Europejskiej i odpowiada za ocenę zagrożeń związanych z żywnością. Instytucja gromadzi dane naukowe, wydaje zalecenia i wspiera tworzenie przepisów mających zapewnić bezpieczeństwo konsumentów.
Jednym z ważnych elementów działalności EFSA są kampanie edukacyjne, dzięki którym konsumenci mogą dowiedzieć się, jak bezpiecznie kupować, przechowywać i przygotowywać żywność.
Bezpieczna i zdrowa żywność to nie zawsze to samo
Jak wyjaśnia Agnieszka Kalicka, bezpieczna żywność to taka, która nie stanowi zagrożenia dla zdrowia i jest wolna od szkodliwych zanieczyszczeń biologicznych, chemicznych i fizycznych.
Zdrowa żywność to natomiast produkty bogate w wartości odżywcze, zawierające naturalne składniki, błonnik, zdrowe tłuszcze i wartościowe białko. Najlepiej, gdy są jak najmniej przetworzone.
– Bezpieczna żywność nie wpływa negatywnie na organizm, natomiast zdrowa dostarcza składników, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu – podkreśla ekspertka.
Jak robić bezpieczne zakupy?
Przed wizytą w sklepie warto zaplanować posiłki i przygotować listę zakupów. Pozwala to ograniczyć marnowanie żywności i kupowanie produktów, których nie potrzebujemy.
Specjaliści zalecają również:
- dokładne czytanie etykiet i sprawdzanie dat przydatności do spożycia,
- zwracanie uwagi na skład produktów,
- wybieranie żywności sezonowej i lokalnej,
- unikanie wysoko przetworzonej żywności,
- ocenę wyglądu i zapachu produktów,
- kupowanie żywności ze sprawdzonych źródeł.
Osoby poszukujące produktów ekologicznych powinny zwracać uwagę na charakterystyczny symbol zielonego liścia, który potwierdza certyfikację żywności ekologicznej.
Kilka prostych zasad chroni przed zatruciem
Zatrucia pokarmowe najczęściej są wynikiem spożycia żywności skażonej drobnoustrojami. Aby zmniejszyć ryzyko zachorowania, należy przestrzegać podstawowych zasad higieny.
Najważniejsze z nich to:
- przestrzeganie terminów przydatności do spożycia,
- oddzielanie surowego mięsa, ryb i jaj od produktów gotowych do spożycia,
- częste mycie rąk podczas przygotowywania posiłków,
- dbanie o czystość desek do krojenia, noży i naczyń,
- przechowywanie produktów wymagających chłodzenia w lodówce,
- niewystawianie gotowych potraw na temperaturę pokojową dłużej niż przez dwie godziny,
- zabezpieczanie żywności przed kontaktem z owadami i zwierzętami domowymi.
Jak podkreśla Agnieszka Kalicka, wdrożenie kilku prostych nawyków pozwala znacząco ograniczyć ryzyko wystąpienia zatruć pokarmowych.
Co zrobić podczas awarii prądu?
Coraz częściej zdarzają się przerwy w dostawie energii elektrycznej. W takich sytuacjach ważne jest, aby jak najrzadziej otwierać lodówkę i zamrażarkę.
Przy zamkniętych drzwiach produkty przechowywane w lodówce pozostają bezpieczne przez około cztery godziny. W pełnej zamrażarce żywność może zachować odpowiednią temperaturę nawet przez 48 godzin. Jeśli zamrażarka jest wypełniona tylko częściowo, czas ten skraca się o połowę.
Ekspertka przypomina również, że rozmrożonych produktów nie należy ponownie zamrażać. Można je natomiast poddać obróbce termicznej i spożyć.
Codzienne nawyki mają znaczenie
Bezpieczeństwo żywności zaczyna się od prostych decyzji podejmowanych każdego dnia – podczas zakupów, przygotowywania posiłków i przechowywania produktów.
– Warto korzystać ze sprawdzonych źródeł wiedzy i pamiętać, że właściwe nawyki pomagają chronić zdrowie całej rodziny – podsumowuje Agnieszka Kalicka z Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Białymstoku.
Kampania EFSA Safe2Eat przypomina, że bezpieczne odżywianie nie wymaga skomplikowanych działań. Wystarczy kilka prostych zasad, które mogą skutecznie chronić przed chorobami przenoszonymi przez żywność.
